为深化产教融合、传承桂菜饮食文化、提升烹饪专业学生实操能力，10月8日，广西烹饪餐饮行业协会名厨委员会主席、资深桂菜导师、桂菜高级考评员闭思维受邀莅临我院，开展桂菜文化讲座与技能实操培训，我院2025级烹饪工艺与营养专业百余名学生参与活动。

讲座中，闭思维结合广西地域特色与民俗文化，深入浅出讲解了桂菜的历史渊源与风味特色。他表示，桂菜融汇岭南饮食文化精髓，兼具鲜、香、酸、辣多元风味，是广西各族人民生活智慧的结晶，也是本地特色文旅产业的重要载体。

理论授课结束后，闭思维现场实操演示梧州纸包鸡、鸡茸仿燕羹两道经典桂菜菜品。他细致拆解食材挑选、刀工处理、火候把控、调味配比等核心技艺，边操作边讲解答疑，分享行业实操经验与传统技艺要点。同学们全程认真观摩、潜心学习，沉浸式掌握专业技法，现场学习氛围浓厚，收获满满。

本次名厨进校园活动，是我院深化产教融合、推进产业入校、建设特色产业学院的重要举措。通过行业名厨入校授课，将行业标准、前沿技艺与岗位需求融入课堂，有效衔接了理论教学与产业实践。我院烹饪工艺与营养专业为自治区高水平特色专业。下一步，我院将持续深化校企合作，常态化推进“产业入校园”模式，深耕桂菜文化传承，助力本地餐饮产业高质量发展。

闭思维主席传授桂菜制作技艺（曾璐璐/摄）

供一一稿：文化与旅游学院 曾璐璐

一审一校：文化与旅游学院 李一河

二审二校：文化与旅游学院 陈志佳

三审三校：文化与旅游学院 袁一榕