为助力马山县民族职业技术学校烹饪专业师生提升技能竞赛水平，充分发挥高校烹饪专业的示范引领作用，10 月 14 日，南宁职业技术大学文化与旅游学院烹饪工艺与营养专业团队带头人李河、专任教师曾璐璐赴该校开展中餐烹饪示范课及技能竞赛指导活动，以“菊花鱼”“清炒土豆丝” 为载体，为马山职校师生带来了一场兼具专业性与实用性的烹饪技能盛宴。

在“菊花鱼” 的演示环节，曾璐璐从刀工处理的角度，详细讲解了如何通过精湛的刀工将鱼肉塑造成形似菊花的美观造型，同时深入剖析了该菜品的工艺讲究、成型效果、标准要求，以及对火候精准掌控的“口感试金石” 作用，让现场师生直观感受到了竞赛级菜品在刀工、火候、成型等方面的极致要求。而 “清炒土豆丝” 的教学则凸显了基础菜品的竞赛价值，曾璐璐将其解读为刀工的终极考验、火候掌握的精确体现、基础调味的完美展现、核心烹饪技法的集合以及基本功是否扎实的“照妖镜”，从竞赛视角重新定义了这道家常菜的技术内涵。

示范课上，曾璐璐的操作行云流水，对每一个烹饪环节的要点讲解细致入微，从食材预处理到火候把控，从调味技巧到装盘造型，全方位展示了竞赛级中餐烹饪的专业水准，赢得了马山职校师生的阵阵赞叹与一致好评。

此次活动是南宁职业技术大学烹饪专业发挥专业优势、服务区域中职教育发展的生动实践。通过中餐烹饪示范课的传授与技能竞赛的针对性指导，不仅有效提升了马山县民族职业技术学校烹饪专业师生的竞赛水平，也为双方在烹饪专业领域的深入合作奠定了坚实基础。未来，南宁职业技术大学文化与旅游学院烹饪专业将持续深化与中职院校的结对共建，以专业技术赋能区域烹饪教育发展，为乡村振兴背景下的职业教育人才培养贡献更多烹饪力量。

烹饪专业教师曾璐璐现场讲授菊花鱼的制作要点（李河/摄）

曾璐璐为学生讲解土豆切丝要点（李河/摄）

供  稿：文化与旅游学院 李 河

一审一校：文化与旅游学院 曾璐璐

二审二校：文化与旅游学院 罗文杰

三审三校：文化与旅游学院 袁 榕